Баклажаны и томаты жареные консервированные

На 5 килограмм массы: баклажаны жареные - 3 килограмм, томаты жареные 1,5 килограмм, масло - 320 грамм чеснок - 30 грамм

Молодые свежие баклажаны с недоразвитыми семенами моют, удаляют плодоножки с некоторой частью плода, снимают кожицу острым нержавеющим ножом. Нарезают на кружки толщиной до 2 см. На несколько минут кладут под пресс, затем обваливают в муке с солью и обжаривают на растительном или топленом масле. Средних размеров зрелые с плотной мякотью томаты моют, удаляют плодоножки и разрезают на 4-6 частей, прибавляют соль, перец, растертый чеснок, слегка поджаривают.
Баклажаны и томаты кладут послойно в банки ( 0,5 литров ) накрывают крышками и стерилизуют при 100 грамм C 30 мин. Остальное - как обычно.